Entre Terre et Kosmos 2021 75 cl

CHF 19.95

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Description

Ce Chasselas a fermenté avec ses propres levures. Nous avons préparé plusieurs pieds de cuve que nous avons chauffés au début des vendanges pour qu’ils fermentent plus rapidement. Nous sommes ensuite allés à la Haute Ecole de Viticulture et d’Oenologie de Changins, à Nyon où nous avons contrôlé au microscope électronique quelle type de levures nous avions dans nos pieds de cuve. Nous avons ensuite dégusté ces pieds de cuve et sélectionné le meilleur pour ensemencer notre cuve.

Robe jaune pâle.

Nez fruité sur des notes de fruits blancs (pêche des vignes) et citronné.

La bouche est franche et fraîche, avec un corps élégant, très fin et pourvu d’une discrète minéralité finale. Belle longueur.

Il peut être choisi pour un apéritif dînatoire ou pour accompagner des poissons et des viandes blanches.

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